Sin lugar a dudas las lentejas son legumbres un tipo muy versátiles y fáciles de preparar y además tienen variedades rojas, marrones, negras y verdes.
Las lentejas contienen un elevado número de proteínas de alta calidad. También tienen un nivel alto de micronutrientes, antioxidantes y fibra que favorecen la salud cardiaca e intestinal.
Hay que señalar que las lentejas forman parte de la familia de las leguminosas, además es uno de los alimentos más antiguos del mundo, pues los productores las cultivan en Oriente Medio desde el año 8.000 a. C.
Durante la Segunda Guerra Mundial, se empezó a ver como un sustituto de la carne por su bajo costo y por su alto contenido proteico.
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Las lentejas son un alimento muy nutritivo, con gran riqueza en minerales, proteínas y fibras. Esta legumbre contiene:
Folato (B9)
Vitamina B-6
Tiamina
Manganeso
Fósforo
Potasio
Riboflavina
Niacina
Ácido pantoténico
Magnesio
Zinc
Cobre
Selenio
Calcio
Hierro
Previenen enfermedades del embarazo
Este alimento aporta una gran cantidad de ácido fólico, el cual es fundamental para prevenir los defectos del tubo neural en los recién nacidos.
Por otro lado, esta vitamina puede reducir el riesgo de diabetes gestacional.
Ayudan a la salud del corazón
Las lentejas son una fuente de fibra, ácido fólico y potasio que favorecen nuestra salud cardíaca.
Hay que señalar que el incremento de la ingesta de fibra puede reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL) o colesterol malo.
Previenen el cáncer
Las lentejas tienen selenio, sustancia que puede disminuir la velocidad de crecimiento de las células tumorales.
Al selenio se le relaciona con la reducción de las tasas de cáncer colorrectal, de próstata, de pulmón, de vejiga, de piel, de esófago y gástrico.
Ayudan a la digestión y aumentan la saciedad
El consumo de una cantidad adecuada de fibra facilita la pérdida de peso, pues ayuda a la regulación del funcionamiento del sistema digestivo.
Finalmente la fibra dietaria aumenta la sensación de saciedad, por lo que reduce la ingesta total de calorías.
mavr