La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) destruyó 10.6 toneladas de queso contaminado en el municipio de Cuauhtémoc, Chihuahua por incumplir con la normatividad y un peligro para la salud de los consumidores chihuahuenses.
Los cargamentos con cientos de piezas del producto fueron almacenados en contenedores para su destrucción, a simple vista se notaba que los quesos ya tenían una mala imagen y en la mayoría de los casos destacaba el color verdoso de los paquetes (por el moho).
De acuerdo con la Comisión es obligación de las empresas fabricantes de productos lácteos, aplicar las buenas prácticas de higiene durante todo el proceso de elaboración, así como garantizar su inocuidad.
Riesgos por enfermedades zoonóticas
La Coespris recordó que “el peligro que representa el consumir productos lácteos en mal estado, es el de contraer enfermedades de tipo zoonóticas (las que sufren los animales y pueden ser transmitidas en forma directa o indirecta a los humanos)”.
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Nombró ejemplos como la brucelosis y padecimientos gastrointestinales “causados por diferentes bacterias como staphylococcus aureus, listeria monocytogenes, Escherichia coli, o la salmonella, que puede ocasionar gastroenteritis o una infección más grave como la fiebre tifoidea”.
Deben de cumplir además, con diferentes normas mexicanas, tener su aviso de funcionamiento, seguir el proceso de pasteurización de la leche, envasado y etiquetado conforme a la norma, almacenamiento a temperaturas de refrigeración entre los 2 y los 7 grados centígrados, para evitar su contaminación o descomposición, entre otros factores.
La detección de los productos se llevó a cabo luego de un operativo en la región de Cuauhtémoc, en las visitas se detectaron los productos descompuestos y se procedió al decomiso y destrucción posterior.
Por Federico Guevara
BAR