Estos días se volvió viral un video en TikTok donde se muestra un tradicional y muy peculiar snack de Semana Santa donde el ingrediente protagonista es una enorme lechuga orejona y los colinabos dentro de una bolsa de plástico y como aderezos se le pone salsa valentina, chile en polvo, sal y limón, y como ingrediente rey, la salsa secreta de la casa.
Las tradicionales lechugas (michelechugas) de Semana Santa en el municipio de Uriangato, en el estado de Guanajuato, son una realidad culinaria y a pesar de lo raro que podría ser para el paladar, son famosas y sabes deliciosas, así es como se puede ver en los comentarios que halagan su sabor en el video de la tiktokera, “polivillaa”.
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No llevan cerveza o alguna bebida alcohólica
Además de las lechugas con valentina y chamoy, el local callejero, ubicado en una calle del municipio de Uriangato, ofrece otra verdura aderezada con los mismos ingredientes que las lechugas orejonas, y que seguro muchos en México y el mundo, conocían. Se trata de los colinabos.
El colinabo, también conocido como nabicol, bolinabo, colinabo o naba, es una raíz comestible que se originó en un cruce entre el repollo y el nabo. Su color es verde por fuera y dentro, su pulpa es en un tono blanco, y su sabor es un poco amargo al morderlo, pero refrescante, como si mordieran un rábano con sal y limón.
El modo de preparar los colinabos y las “michelechugas” es fácil. Deben estar bien lavadas y desinfectadas, después las colocan en bolsas de plástico y al momento de prepararla para el comensal solo se agrega, sal, limón, chile en polvo (del que pica o el que no), una salsa tipo chamoy con valentina, que es una receta secreta de los comerciantes locales de Uriangato y para sorpresa de todos, en temporada de Semana Santa se ha vuelto el snack favorito de turistas y gente que vive en ese municipio.
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