Heriberto Hernández, presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos, comentó que tras el anuncio del Programa para Combatir la Inflación del presidente Andrés Manuel López Obrador, se realiza un análisis del valor de la cadena del cerdo, para ver cómo está conformado el costo del producto final.
"El contexto internacional de los granos es muy coyuntural, el tema del costo del cerdo, con lo que ha subido los commodities, es estamos hablando de un costo, solo el costo de ser reproducido en granjas, estamos hablando de 39 pesos, partimos de ese costo cuando ahorita el mercado afortunadamente ha tendido a compensar estas pérdidas que traíamos los productores, al dar un punto de equilibrio de 39 pesos del cerdo en pie y de ahí la cadena de matanza y despiece y la parte del tallado para el consumidor final", detalló.
En entrevista con Darío Celis para El Heraldo Media Group, indicó que el mercado de granos está por las nubes, y en ese sentido como industria aspiran a tener una marginal rentabilidad en los próximos meses.
"Nosotros tenemos que encontrar nuestro punto de equilibrio, al día de hoy tenemos un costo de alrededor de 32 o 39 pesos cuando nuestros cerdos en granja los estábamos dando desde los 30 pesos, no hemos podido reflejar el aumento de los costos de nuestra producción hacia el eslabón siguiente de la cadena".
Agregó que lo que deben hacer es ver hacia adelante en la cadena, para amortiguar el costo al consumidor final.
"En definitiva el productor no está en condiciones de bajar su valor, al contrario tenemos que encontrar nuestro punto de equilibrio para poder subsistir como productores".
Destacó que los eslabones de la cadena donde sí puede haber ventanas de oportunidad está en la parte de despiece, en los cortes.
"En primera son los rastros, después los obradores y después la cadena de autoservicio", apuntó.
Finalmente, señaló que a los productores históricamente se les ha intentado sacrificar en ese sentido.
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