Recientemente comenzó a circular en redes sociales un video a través de TikTok en donde una usuaria conocida como “Pregúntale al biólogo” compartió el resultado de un análisis de bacterias de distintas salsas encontradas en diversas taquerías en la Ciudad de México.
La usuaria recogió muestras químicas de cinco taquerías distintas para mostrar a los usuarios la cantidad de microbios que se encuentran en las salsas a pesar de que la higiene del lugar pareciera buena; los resultados sorprendieron a los usuarios y seguidores de esta cuenta.
Se hizo viral
Estas muestras fueron recolectadas a la una de la madrugada, pues al final del día es cuando se estima que los recipientes ya han sido infectados al máximo con gotas de saliva y otro tipo de partículas que segrega el cuerpo o que simplemente están en el ambiente y se adhieren a estos alimentos callejeros en su mayoría.
La joven hizo este muestreo considerando factores como el tipo de recipiente en donde se colocan, taquerías al aire libre, locales o lugares cercanos al metro de CDMX; también se puso atención en si en estos establecimientos en su mayoría ambulantes usaban protección como guantes o cubrebocas, si manipulan el dinero al mismo tiempo que la comida o si alguien más se encarga de ello.
Estos fueron los resultados
Tras varios días, revisaron estos cultivos en las cajas de petri, donde previamente se esterilizaron los materiales para evitar que se echara a perder la investigación con contaminación externa, y estos fueron los resultados que se encontraron y que sorprendieron a más de uno:
- En las muestras recabadas en una taquería cercana a una estación del Sistema de Transporte Colectivo STC Metro, no se encontraron casi nada de microorganismos que pudieran detonar enfermedades relacionadas con el estómago.
- Mientras que en el caso de la taquería donde no manipulaban la comida y el dinero al mismo tiempo, se detectaron microcolonias, pero a simple vista no se lograron identificar si se trataba de bacterias, hongos o alguna otra sustancia, por lo que se hizo el análisis a profundidad con el uso del microscopio.
- Y por último, los resultados del puesto ambulante que labora las 24 horas del día, indicó que había presencia de una especie de “telaraña”, que llevó a pensar que se trataba de un hongo considerable; en una taquería donde los venden a un costo más elevado e incluso con presentación “elegante”, arrojó colonias de grandes hongos.
