- Ya viene el Día de Reyes 2024, y si eres de los que ya empezó la dieta y ya no aguanta un plato de recalentado o un postre más, no te preocupes, porque esta receta de Rosca de Reyes light, te salvará el 6 de enero y te sentirás como si nada.
- La receta de Rosca de Reyes light, no lleva azúcar, así que debes angustiarte por las calorías de más. Queda deliciosa y muy esponjosa. Podrás disfrutar sin culpas del Día de Reyes.
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¿Cómo hacer Rosca de Reyes casera, sin azúcar?
Uno de los elementos esenciales para preparar la Rosca de Reyes en casa es el tiempo. Requieres mínimo 3 horas entre la preparación de la masa y el horneado para que te quede perfecta. Por lo que te recomendamos prepararla con un día de anticipación para que no te ganen las prisas el 6 de enero.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 20 gramos de levadura fresca
- 120 ml de leche tibia
- 100 gramos de stevia o monk fruit
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- La ralladura de 1 naranja
- 4 muñecos de plástico para rosca
Para la cobertura:
- 50 gramos de manteca vegetal
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
Para la decoración:
- Fruta cristalizada como duraznos y manzana
- Futos secos como nueces y almendras
- Trozos de chocolate sin azúcar
Modo de preparación:
1. Cierne la harina y reservas.
2. En un bowl vas a mezclar la leche con la levadura, una cucharada de stevia o monk fruit y cuatro cucharadas de harina. Mezclas hasta incorporar bien y luego dejas la masa reposar por 15 minutos o hasta que veas que se empiezan a formar burbujas.
3. Una vez que tengas tu masa lista, vas a incorporar la harina, el huevo, la mantequilla, la ralladura de naranja y la sal con ayuda de la batidora. Recuerda que los ingredientes se van integrando de uno por uno y con mucho cuidado. Bate por 15 minutos hasta que la consistencia de la masa esté elástica y no se pegue en las paredes del bowl.
4. Reposa la masa durante dos horas cubierta con un trapo de cocina limpio y húmedo.
5. Pasadas las dos horas, extiende la masa sobre una superficie plana y extiéndela con el rodillo hasta que quede una especie de rectángulo. Coloca los muñequitos en las partes que desees y enrolla la rosca a lo largo haciendo presión para que no se desintegre.
6. Cierra tu rosca por los dos lados y haz los últimos ajustes para que te quede parejita. Tómate el tiempo de acomodarla para que quede en la forma deseada y una vez que lo lograste vas a colocar las decoraciones encima de la masa, repartidas de forma uniforme y con mucho cuidado.
7. Lleva al horno a una temperatura de 180°C por 45 minutos o hasta que la rosca esté doradita y uniforme. Retira del horno y déjala enfriar por 20 minutos antes de servir.
¡Listo! Disfruta de tu Rosca de Reyes sin azúcar, y no sufras remordimientos por las calorías. Queda tan sabrosa que no notarás la diferencia entre una normal y la rosca light.
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¡Feliz Día de Reyes 2024!
