El huitlacoche es un hongo que se introduce en el maíz, formándole tumores y pudriéndolo. México es el único país donde se come.
Tristemente, en el resto del mundo se tira a la basura, e incluso en algunas partes aseguran que el huitlacoche es perjudicial para la salud.
Nosotros, en cambio, pagamos más por él que por el maíz “normal”, comprándolo hasta 50% más caro.
El huitlacoche tiene muchísimas propiedades, vitaminas, fibras, carbohidratos y aminoácidos. Es antioxidante, ya que ayuda a la absorción del calcio, incluso lo consideran como un buen laxante natural por su alto contenido en fibra.
Miércoles 15 de Enero de 2025