Quesadillas, flautas y sopes son algunos de los platillos mexicanos que saben exquisitos, especialmente cuando incluyen queso Oaxaca, que es considerado uno de los mejores a nivel global, de acuerdo con TasteAtlas, una guía en torno a la gastronomía global. Esto hace que este producto -que, como su nombre lo dice, es originario de Oaxaca, esté más cotizado, incrementado su precio.
Ante esto, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) se dio a la tarea de analizar qué marca ofrece la mejor opción de este queso, también llamado quesillo y de hebra, considerando el sabor, la calidad y precio. Para atender esto, el organismo público se basó de lo que establece la norma NMX-F-733-COFOCALEC-2013, ya que indica las especificaciones clave: como mínimo, el queso Oaxaca debe de tener 21.5% de proteína, 20% de grasa butírica y hasta 51% de humedad.
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Qué marca ofrece el queso Oaxaca más barato
La resolución de la procuraduría precisa que el mejor queso Oaxaca lo ofrece la marca Lala porque cumple con los requisitos mínimos, además de que ofrece el preció más bajo. Como sucede con todas las marcas, Lala ofrece diversas presentaciones del quesillo y la más accesible es la de 200 gramos cuyo costo es de 45 pesos.
Cabe destacar que la Profeco dio a conocer este resultado en 2022, tras realizar un estudio en el que evaluó 30 quesos Oaxaca. Por lo mismo, puede haber variaciones en torno al precio; por ejemplo, en Walmart tiene un precio de 43 pesos, mientras que en Justo MX cuesta 47.50 y en Comercial Treviño 50 pesos.
Cuál es el origen del queso Oaxaca
El queso Oaxaca es uno de los más conocidos en México debido a que se usa en diferentes platillos y antojitos. Su origen tiene lugar en Oaxaca y se deriva del queso blanco mexicano. De acuerdo con México Desconocido, el surgimiento del quesillo se dio por accidente, a finales del siglo XIX.
Todo indica que Leobarda Castellanos García, de 14 años de edad, trabajaba en la elaboración de queso y tenía un rol importante porque se encargaba del cuajado de la leche para convertirla en queso. Sin embargo, en una distracción, la adolescente no se dio cuenta de que el tiempo de cuajado se pasó. Para tratar de enmendar el error, le agregó a la mezcla agua y obtuvo una consistencia nueva, la del queso Oaxaca.