Queso panela: De qué está hecho realmente y cuál es su origen

El queso panela es uno de los favoritos de las personas, pues se puede acompañar en diversos platillos e incluso en dietas

Queso panela: De qué está hecho realmente y cuál es su origen

El queso panela es un queso de origen mexicano, el cual se ha convertido en uno de los favoritos de las personas, pues es un producto que se adecúa a diversos platillos gastronómicos.

Es un queso blanco y suave con base de vaca pasteurizada; suele servirse en platillos como aperitivo, ensaladas y quesadillas. Algunas personas lo confunden con queso canasta, pero su sabor es distinto. 

Este producto absorbe con facilidad otros sabores, pues a veces se acompaña con ajo, o incluso se puede freír, aunque conserva bien su forma y no se derrite con facilidad; en platillos mexicanos se utiliza para enchiladas, tacos o para acompañar un guacamole.

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¿Cuál es su origen?

El origen exacto del queso panela no está totalmente definidio, pues algunos tienen origen en la península de los Balcanes o en el Mezzogiorno, donde los quesos están moldeados en cestas.

Por otro lado, el nombre del queso está indefinido, pues algunas personas en Europa sugieren que el nombre proviene de las cestas de pan usadas para moldear quesos; otros argumentan que el nombre derivó de su parecido con el piloncillo, otro de los nombres que recibe el azúcar de caña entera sin refinar que comúnmente se conoce como panela en diversas partes de México.

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¿De qué está hecho realmente?

El queso panela puede estar hecho de leche de vaca pasteurizada o combinada con leche de cabra; además contiene cloruro de calcio, mismo que desprende el famoso suero de leche. También contiene ciertas porciones de sal

Usualmente su peso va desde los 0.5 gramos hasta los 2 kilogramos y su representación es cónica invertida; el sabor es lácteo, ácido con un toque salado; este requiere de temperaturas bajas para su conserva, pues presenta un 58% de agua.

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Por Redacción Digital El Heraldo de México

hfm


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