La chef Ana Martorell dio a conocer que se encuentra sumamente emocionada por estar festejando tres años de Gastrolab, experiencia que calificó como "un viaje increíble".
En el programa de Sergio y Lupita, indicó que ella estuvo desde el inicio del proyecto de El Heraldo Media Group, cuando comenzaron en el impreso, después se trasladó a televisión y radio con su propio programa y ahora cuenta con su portal web, www.gastrolabweb.com, donde los expertos en cocina comparten los secretos de la cocina nacional e internacional.
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Durante la conversación agradeció a todo el equipo que hace posible el proyecto, sobre todo a Cristina Mieres, a quien agradeció la oportunidad y el esfuerzo.
[nota_relacionada id=1063154]Es la mente maestra atrás de todo Gastrolab y la verdad le agradezco toda la confianza que siempre ha tenido en mi.
La historia de las donas
Para continuar festejando, la chef explicó el origen de las donas y la razón por la que recibe ese nombre estas famosas golosina que hoy en día tiene miles de formas, sabores y cubiertas.
Explicó que hay varios acercamientos sobre su origen, uno de ellos es en Holanda, donde se hacían los olykoeks, o "tortas de aceite". A mediados del siglo XIX, estas era simples bolas de masa frita en grasa de cerdo, debido a su forma el centro de la torta no se cocinaba tan rápido como el exterior, por ello las tortas eran a veces rellenas de frutas, nueces, u otros ingredientes que no requirieran cocción.
El centró se le retiró hasta que Hansen Gregory, un capitán de barco estadounidense, colocó su torta a el centro del timón retirándole el la parte central. Con esto en 1847 Gregory resolvió este problema pues el orificio aumenta el área de superficie en exposición al aceite caliente, y por lo tanto elimina el centro sin cocer.
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La palabra dona, tiene su primer registro escrito en una publicación de Washington Irving en 1809 donde usó la palabra " doughnut ". A principios de 1900, muchos habían acortado la palabra a "donut." [nota_relacionada id=1059233]
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Por: Redacción Digital Heraldo Radio
MFA