Originario de la Ciudad de México, de personalidad atrevida y espontánea, este chef ha destacado por su revolucionaria cocina contemporánea mexicana, además, es egresado del Instituto de Arte Culinario Coronado.
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Egresado del Instituto de Arte Culinario Coronado, inició su carrera profesional trabajando junto con el chef Salvador Morales en su empresa de Catering, al mismo tiempo que realizó prácticas profesionales con el chef Pablo San Román en el restaurante D.O. para luego empezar a trabajar en una Trattoria.
Se inició trabajando junto con el chef Salvador Morales en su empresa de Catering, al mismo tiempo que realizó prácticas profesionales con el chef Pablo San Román en el restaurante D.O. para luego empezar a trabajar en una Trattoria.
En su afán de conocer y aprender, viajó a Puerto Vallarta, para hacerse cargo del restaurante Portobello. A lo largo de su trayectoria, trabajo con Joan Roca y Martín Berasategui.
Un poco de su trayectoria
En 2012 fue jefe de cocina en el restaurante Titania, ubicado en San Ángel (cdmx). Ese mismo año, el Instituto de Arte Culinario Colorado lo invitó a formar parte de su taller creativo.
A partir de ese momento, junto con el chef Cesar Vázquez, inició un servicio de catering que consistía en servir cenas privadas con grupos pequeños.
En 2015, junto con Cesar Vázquez, abrió Nexo Bistró, restaurante por el cual obtuvieron dos menciones importantes en los premios Millesime 2016. Uno a la mejor Apertura del año (Nexo Bistró) y el segundo Jóvenes maestros, otorgado a ambos chefs.
En 2018 trabajó en Francia como chef de cuisine y además participó como jurado en Master Chef México.
Este joven con gran carisma y talento es, actualmente, una gran promesa para la industria alimenticia en el mundo.
Este año abrió Cubo, una experiencia gastronómica
Cubo es una experiencia gastronómica que toma lugar en medio de un bosque de Santa Ana Jilotzingo. El menú se prepara con ingredientes silvestres de temporada que los mismos grupos locales recolectan. Con éstos, el Chef Diego Niño cocina para sus invitados —grupos de máximo 12 personas— un menú de cinco tiempos. “Cubo rinde tributo a la cultura otomí y al alimento que la naturaleza nos aporta en las diferentes épocas del año”.
Por Rafaela Kassian
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