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Cocina española más champange, la combinación perfecta para el verano

Entradas, platos fuertes y postres al estilo catalán son algunas de las propuestas que el chef Nacxit Rodríguez ofrece a los comensales

En el libro Cocina que inspira reunimos
a 16 chefs que dejaron por unos instantes
su contexto tradicional y se colocaron frente
a nuestra lente para, con humor, definir lo
que para ellos significa la gastronomía. Foto: DANIEL OJEDA

Cocina que ​inspira: creatividad gastronómica hecha libro

Entre sus páginas se retrata, a través de la pasión de 16 chefs, parte importante del mundo culinario contemporáneo de México

Toma alrededor de una hora de cocción, utilizando esta técnica. FOTO: ESPECIAL

Conoce más acerca del Sous vide, la técnica cocinar al vacío

Sous vide consiste en cocinar envasando un producto crudo en una bolsa hermética, a temperatura controlada y durante un tiempo prolongado

CONDUCTORA. Se formó con la experiencia. Su talento en la oratoria es nato. Foto: Nayeli Cruz

Chepina Peralta: Cocina su historia

Más de 7 mil programas de radio y televisión conforman el legado de la primera mujer que tuvo un programa de cocina en América Latina

Todo lo que se pueda llevar adelantado ayuda muchísimo. Foto: Especial

Detrás de un evento

Pocos saben lo que vivimos los chefs antes y durante un gran banquete, todo debe salir perfecto, ni se imaginan lo que llegamos a hacer, pero un “qué delicia” lo paga todo

Existen platillos que han transcendido al estado. Foto: Especial

Michoacán: Herencia de sabor

Entre cocineras tradicionales, pueblos mágicos y artesanos, el estado se descubre como epicentro de tradición y auténtica comida mexicana

El jurado que aprobó su trabajo estuvo conformado por personalidades del ámbito gastronómico. Foto: Cortesía

La chef mexicana Patricia Quintana es homenajeada

Por medio de un festival gastronómico, un grupo de alumnas de la escuela de Administración y Hospitalidad de la Universidad Panamericana rindieron homenaje a la chef Patricia Quintana quien falleció en 2018

Al final del espectáculo  culinario entiendes lo que significa cada una de sus estrellas Michelin. Foto: Especial

El sabor de Alinea

La genialidad de Grant Achatz está detrás de este restaurante, en el que la innovación y la creatividad es parte esencial de la evolución de su cocina molecular

De origen árabe.
Llegaron a Puebla
gracias a la comunidad
libanesa. Originalmente
no llevaba cebolla,
cilantro ni piña, ese fue
un invento chilango. Fotos: Especiales

De buche, nana y nenepil… El taco está de fiesta

Son todo lo que se pueda poner dentro de una tortilla, orgullo y parte fundamental de la identidad nacional

En las brigadas de cocina las mujeres comenzaron a jugar roles de liderazgo. Foto: Especial

Poder femenino

Estos personajes marcaron la historia de la gastronomía. ​Desde procesos de cocción hasta ​postres memorables, sin ellas, la cocina no sería lo que es hoy