Aumentan control para la inocuidad

Por eso, existen varios requisitos que se deben cumplir para asegurar la inocuidad

 PROCESO. La inocuidad garantiza que los alimentos no causen daño a la salud. Foto: Especial
PROCESO. La inocuidad garantiza que los alimentos no causen daño a la salud. Foto: Especial

En la industria alimentaria es primordial mantener las materias primas, instalaciones y personal, libres de bacterias que puedan afectar la salud humana.

Por eso, existen varios requisitos que se deben cumplir para asegurar la inocuidad, es decir, la ausencia o niveles aceptables de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores, de acuerdo con la FAO.

Lograrla depende de estrictos controles que certifiquen la higiene de los alimentos. Entre estos, se encuentran la ISO 22000: 2005, que avala los procedimientos para implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos; también hay certificaciones para gestionar la seguridad en la cadena de suministros.

Corporativo Kosmos, el mayor proveedor de servicios de alimentación del país, es un ejemplo de inocuidad en sus procesos. Cuenta con cinco certificaciones en ese tema y la calidad de sus productos.

Por Ender Marcano

edp

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