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¡Cocina ética! Foie gras sin lastimar al animal

GASTROLAB

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En la sección de GastroLab, la chef Ana Martorell habló sobre la cocina ética y la nueva forma de hacer foie gras por parte del chef español Eduardo Sousa.

En conversación con Sergio Sarmiento y Guadalupe Juárez, explicó que foie gras es originario de Francia y se hace con el hígado del pato, ganso u oca.

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Dijo que para conseguir ese sabor se sobrealimenta al animal por medio de tubos que se colocan en su garganta, lo cuales en la mayoría de las ocasiones les provocan la muerte durante el proceso.

Sin embargo, Eduardo Sousa ha ideado una forma de no lastimar a el ave, pues en su granja son criadas en libertad y se alimentan con higos, pastos salvajes y bellotas. Para evitar que sufran al momento de sacrificarlos, se les duerme, indicó.

Señaló que Sousa solo entrega pedidos para hacer este proceso con pocos animales.

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Por: Redacción Digital Heraldo Radio
MFA