En su colaboración en el espacio de Sergio y Lupita en El Heraldo Radio, la chef Ana Martorell habló sobre uno de los platos más básicos de cualquier cocina, pero que pese a ello no siempre se suele preparar de la manera correcta, nos referimos a los caldos o fondos.
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Para todo cocinero es sabido que cualquier platillo se mide en sabor por el caldo en que fue cocido. razón por la cual existen cuatro caldos que no deben de faltar: fondo de pescado, carne, pollo y vegetales.
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Para lograr la cocción de un buen fondo, es importante dejar que se guise mínimo de dos a seis horas, teniendo en cuenta que entre más tiempo se cocine mejor sabor tendrá.
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Por: Redacción Digital El Heraldo Radio
ssb