Encontrar los mejores tamales es, sin duda, una labor titánica. Sin embargo, ocho restaurantes de la Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala, aceptaron el reto de competir por el título del mejor tamal.
La Tamaliza Santa Clara es un evento que, después de dos ediciones, se ha consolidado como uno de los eventos más útiles para encontrar los mejores lugares para comer tamales.
En este sentido, se presentaron nueve tamales salados y nueve dulces preparados por ocho chefs: Juan Cabrera (Fonda Fina); Alexander Suástegui (Lucas Local); Daniel Nates (Maizal); Diego Sobrino (Mexsi Bocu); Edgar Núñez (Comedor Jacinta); Elena Reygadas (Rosetta); Fernando Hernández (Moyuelo); Josefina López (Chapulín) y Francisco Molina (Evoka).
Si la masa se ve muy seca, añadir más agua hasta conseguir la consistencia correcta. Este proceso se debe hacer con ayuda de una cuchara de madera.
Escurrir las hojas de maíz. Poner una cucharada grande de la mezcla dentro de las hojas de maíz, cerrar y doblar (De ser necesario amarrar los tamales sin apretar mucho para dejar que esponjen).
Colocar los tamales de manera vertical en la olla vaporera (tamalera), agregar alrededor de una pulgada de agua caliente, cubrir con las hojas de maíz restantes, papel de aluminio o una bolsa de plástico, y luego con la tapa de la olla.
Cocinar durante una hora o una hora y 1/4 a fuego medio.
Agregar más agua caliente si es necesario, para evitar quemar los tamales.
Dejar enfriar un poco y servir tibios.
En este sentido, se presentaron nueve tamales salados y nueve dulces preparados por ocho chefs: Juan Cabrera (Fonda Fina); Alexander Suástegui (Lucas Local); Daniel Nates (Maizal); Diego Sobrino (Mexsi Bocu); Edgar Núñez (Comedor Jacinta); Elena Reygadas (Rosetta); Fernando Hernández (Moyuelo); Josefina López (Chapulín) y Francisco Molina (Evoka).
Si la masa se ve muy seca, añadir más agua hasta conseguir la consistencia correcta. Este proceso se debe hacer con ayuda de una cuchara de madera.
Escurrir las hojas de maíz. Poner una cucharada grande de la mezcla dentro de las hojas de maíz, cerrar y doblar (De ser necesario amarrar los tamales sin apretar mucho para dejar que esponjen).
Colocar los tamales de manera vertical en la olla vaporera (tamalera), agregar alrededor de una pulgada de agua caliente, cubrir con las hojas de maíz restantes, papel de aluminio o una bolsa de plástico, y luego con la tapa de la olla.
Cocinar durante una hora o una hora y 1/4 a fuego medio.
Agregar más agua caliente si es necesario, para evitar quemar los tamales.
Dejar enfriar un poco y servir tibios.